Нашите вина | Enothèque Privée | Пино Ноар 2009

оставащи бутилки
336

 

Сорт грозде, произход 

100 % грозде сорт Пино ноар, с. Николаево, Сливенска област
 

Почви 

Почвите са тъмно оцветени, дълбоки, деятелни и много добре водозапасени. Дълбока подпочва. Хумусно съдържание - 2.5-3%. Съществуващият въздушен и воден дренаж благоприятства борбата с болестите и неприятелите. Развитието на лозята е буйно. Добивите се регулират в порядъка 500-600 кг./дка 
 

Рандеман

3 000 литра от хка
 

Винификация

Kонтрол на качеството; дата на гроздобер: 20 септември 2009. Транспорт в касетки, хладилен камион. Селекция на плода. Ронкане. Охлаждане на гроздето до 10 ОС. Концентрация на сока – 15%; отделеният сок ферментира самостоятелно. 
Студена мацерация 24 - 48 часа. Ферментация в 500 литрови каци. Ръчно потапяне на шапката на всеки 6 часа. Контролирана ферментация - селекционирани дрожди, температура 25-30 градуса; мек режим на контакт на гроздовите ципи и гроздовия сок по време на ферментацията. След алкохолната ферментация виното се оцежда в дъбови бъчви, където протича малолактичната ферментация със селектирани млечнокисели бактерии.
 

Съзряване в бъчви 

11 месеца, френски бъчви 225 л 
 

Време на бутилиране, вид затваряне 

Август 2010, коркова тапа
 

Дегустационни бележки

Виното показва богат цвят и рубинен блясък. Букетът ухажва осезанието с мирис на зрели червени плодове – ягода, череша и деликатна барикова зрялост. Вкусът е сочен, пълен и завладяващ. Притежава приятен финал с галеща свежест и траен ароматен спомен. Едно вино с присъщата  за този аристократичен сорт хармония и потенциал.
08.11.2010 г.
 

Съчетаване с храна

Подходящо е за пикантна азиатска кухня, вегетарианска храна, риба (тон, сьомга, пъстърва), пернат дивеч, телешко, заек, свинско, агнешко и зрели сирена.
 

Реколта: 2009  |  Литри: 0.75  |  Алк. %: 11.3‰
Цена: 59.00 лв с ДДС    |      |  Количка(0)



Сайтът е достъпен за лица над 18 години.



Да, над 18 години съм » Не, нямам навършени 18 години



Съжаляваме, трябва да сте навършили
18 години, за да имате достъп до
съдържанието на този сайт.



« Назад