Нашите вина | Vinoteka
Vin de Garage |
Каберне Совиньон 2007 бъчва 89

оставащи бутилки
93

 

Сорт грозде, произход 

100 % грозде сорт Каберне Совиньон, с. Кортен, Сливенска област
 

Почви

Почвите са хумусно-карбонатни, тъмно оцветени в кафяви и кестеняви тонове. Хумусният хоризонт е 65-70 см. Съдържанието на хумус е 2-3.5%. Тези почви са слабозапасени с азот, средно с фосфор и добре с калий. Формировката е средностеблена, двураменна с височина на кордона 65-70 см. Същото има буен растеж и добива се редуцира.
 

Рандеман

3 500 литра от хка
 

Винификация 

Kонтрол на качеството; дата на гроздобер: 15 октомври 2007. Транспорт в касетки, хладилен камион. Селекция на плода. Ронкане. Охлаждане на гроздето до 10 ОС. Концентрация на сока – 20%; отделеният сок ферментира самостоятелно. 
Студена мацерация 24 - 48 часа. Ферментация в 500 литрови каци. Ръчно потапяне на шапката на всеки 6 часа. Контролирана ферментация - селекционирани дрожди, температура 22-25 градуса; мек режим на контакт на гроздовите ципи и гроздовия сок по време на ферментацията. След алкохолната ферментация виното се оцежда в дъбова бъчва, където протича малолактичната ферментация със селектирани млечнокисели бактерии.
 

Съзряване в бъчви

9 месеца, френска бъчва 225 л 
 

Време на бутилиране, вид затваряне

Юли 2008, коркова тапа
 

Дегустационни бележки

Рубинен в дълбочина цвят с топла дъга. Виното има много приятен букет, добър интензитет и характерната плодова сортовост – касис, с благороден бариков финес. Вкусът е пълен, сочен, с осезаема фенолна мекота и хармония. Има галещ финал и  елегантен послевкус.
16.01.2013 г.

Съчетаване с храна

Виното е подходящо за самостоятелна консумация и в комбинация с разнообразни блюда, включително японска кухня, пикантна храна, говеждо, агнешко, дивеч, колбаси, твърди сирена и чедър.
 

Друга информация

Откаляването на виното е съобразено с оптималните часове от цикъла на луната.
Виното е от една избрана бъчва номер 89. 
 

Реколта: 2007  |  Литри: 0.75  |  Алк. %: 11.3‰
Цена: 59.00 лв с ДДС    |      |  Количка(0)



Сайтът е достъпен за лица над 18 години.



Да, над 18 години съм » Не, нямам навършени 18 години



Съжаляваме, трябва да сте навършили
18 години, за да имате достъп до
съдържанието на този сайт.



« Назад