Най-младото вино в класацията ТОП 10 на най-добрите български вина според Divino.bg
Каберне Фран е един изключителен сорт, който винаги може да бъде разпознат по незабравимия си аромат и вкус.
Сорт, който набира скорост и увеличава насажденията си в цял свят. Той е от изключителна важност за района на Бордо и най-често се използва за купажни вина поради прекрасните си аромати на малина, касис, чушка, подправки и невероятна мекота на танините. Но никога не е доминиращ, с малки изключения.
При създаването на Солитер една от основните ни идеи е да произведем вина от различни сортове и различни тероари, които са уникални и запомнящи се.
През 2008 направихме първият Солитер Каберне Фран. Реколта 2011 е втората реколта след 2008, когато Каберене Фран показа изключителни качества, както като аромат, така и със своята структура, пълнота и мекота.
Сорт грозде: 100% Каберне фран
Произход на гроздето:
Гроздето е от района на Чирпан. Лозовият масив е 12 годишен, с 450 лози в декар.
Почви – сиви горски, силно изразено каменисти, с добро слънчево огряване, слабо влагозапасени, нисък подпочвен хоризонт и под него е варовикова скала.
Формировката на лозята е средностебленна с 1 рамо и чепова резитба. Регулиран добив на грозде – 500 кг на дка
Винификация:
Контрол на качеството и зреенето на гроздето.Дата на гроздобер 02.10.2011
Транспорт в касетки с хладилен камион.
Селекция на плода на лента, ронкане и охлаждане до 12 градуса.
Отделяне на 15% сок или така наречената – концентрация.
Следва студена мацерация 48 ч. Ферментацията не е спонтанна, използват се специален щам дрожди. Протича в 1т иноксови ферментатори с чъчно потапяне на шапката на всеки 4 часа.
Температура на ферментация 20-24 градуса в началото и 25-28 гр. В края на ферментацията. След алкохолната ферментация виното се отцежда в дъбови бъчви, където протича малолактичната ферментация със селектиран щам млечнокисели бактерии.
Стареене в бъчви:
Съзряване 6 месеца в специално селектирани за вината Солитер френски дъбови бъчви 225 л., второ и трето пълнене с цел максимално запазване на плода и постигане на съвсем лек дъбов нюанс.
Бутилиране:
Партидата е 3150 бутилки, бутилирани на 28.05.2012 г. Коркова тапа.
Дегустационни бележки:
Виното показва уникална плодовост и покоряваща сортова изява с дъх на касис, черни горски плодове и много елегантен бариков нюанс. Богата структура, пълнота, хармония и великолепен финал.
Съчетава се съчетава отлично с вегетарианска храна, азиатски специалитети, паста, пица, свинско, агнешко, дивеч ... и е изключителен комплимент за авторската кухня.
Сервира се при стайна температура.
Реколта: 2011 | Литри: 0.75 | Алк. %: 0.0‰