Най-добрата чаша за вино е чашата със стебло и столче. Стеблото трябва да бъде достатъчно високо, а столчето достатъчно голямо, за да може да се държи удобно с палеца и показалеца на ръката. Така имаме най-голяма степен на свобода за движение на виното, което е един основен момент при оценяването му. Чашите трябва да бъдат от тънко бяло стъкло, по възможност от кристал или кристалин, чисти, без мирис. Ако се съхраняват в кашон те трябва да бъдат измити (сапунена вода без аромат) и изсушени преди всяка употреба. Има чаши с различна форма като всяка една е подходяща за определен стил вина, така че да благоприятства усещането на аромата и вкуса на виното.
Деликатните аромати на естествено пенливите вина са по-осезаеми в тясна чаша с малък отвор - ароматите се концентрират в по-малък обем и се усилва възприятието им.
Чаша с широк балон и тесен отвор е подходяща за червените вина и някои бели вина. Виното може да се завърти по-лесно и да облее по-голяма повърхност от стените на чашата , за да освободи по-малко летливите и по-мощните комплексни аромати.
Дискусионен е въпросът за предимствата на една или друга форма на винената чаша за вкуса на виното. Без да влизаме в полемика с производителите, които дори създадоха „специални” чаши за вина от определени сортове, ние приемаме това като търговски ход – въображението притежава голяма сила. Сигурно е обаче, че едно и също вино от две различни по форма и обем чаши се оценява различно. Никак не е маловажно за дадено вино, когато имате възможност, да изберете чаша с подходящата форма и обем, за да изпитате най-голяма наслада от сервираното вино.
Има една стандартна дегустационна чаша във формата на затворено лале, която е подходяща за почти всички стилове вина, с която работят и дегустират винарите.
Правилната чаша за вино
Чаша за младо бяло вино (чаша за ризлинг)
Чашата има форма на лале, т.е. горният й ръб леко се отваря навън.
Макар и с отваряща се навън форма, чашата е издължена, с цел ограничаване прекалено бързото изпаряване на ароматите. Подходящи вина за тази чаша са повечето млади, сухи бели вина и розета.
Универсална чаша (чаша за шардоне)
Чашата има форма на ябълка, която се стеснява в горната си част. Дизайнът позволява на ароматните вещества да се концентрират непосредствено над повърхността на виното.
Подходящи вина за тази чаша са: шардоне, совиньон блан, пино блан, траминер, мускат.
Чаша тип “Бордо”
Стройна и строга, тази чаша се разширява леко в долната си част, нагоре се стеснява. При тази форма ароматите се носят плавно нагоре, което позволява по-доброто възприемане на комплексния букет.
Освен вината от Бордо, подходящи за тази чаша са и отлежалите каберне совиньон, мерло, мавруд, както и повечето италиански и испански вина.
Чаша за бургундско вино
Червените бургундски, както и други, по-взискателни вина имат нужда от голяма, тумбеста чаша, в която ароматът им да се развие възможно най-бързо и в последствие да се концентрира над виното в горната, стесняваща се част на чашата. В тази чаша можете да се наслаждавате не само на бургундските вина, но и на такива от сорта “Пино ноар”.
Чаша за шампанско
Тази класическа форма на чашата показва по най-добрия начин играта на малките мехурчета въглероден двуокис в шампанското. Структурата на мехурчетата е важен показател за качеството на шампанското – колкото по-фини и колкото по-дълго време се образуват мехурчета, толкова по-качествено е то. Формата на чашата подчертава плода и свежестта на пенливите вина.
Чаша за десертни и естествено сладки вина
Поради значителната сладост на десертното или естествено сладкото вино не се очаква от него да се консумират особено големи количества. Затова и чашата за такива вина е по-малка. Тази чаша може да се използва и за много стари, сухи бели вина. Подходящи вина за тази чаша са всички степени и разновидности на десертните и естествено сладките вина.